Posts tagged krav
Värdet av varför

Om du någon gång försökt göra en emulgerad äggsås, t.ex. Hollandaise eller Bearnaise, så vet du att den största svårigheten är att den lätt skär sig, dvs. att blandingen av smält smör och äggulor inte går ihop utan separerar. Instruktionen för att göra såsen är att först vispa äggblandningen fluffigt i en metallskål i ett vattenbad. Därefter ska man tillsätta smält smör under ständigt vispande; till en början med en droppe i taget, sen några droppar och till slut kan man låta smöret strila ner i den begynnande såsen. Det här kan tyckas vara komplicerat, men det är bara komplicerat om man inte vet varför. 

Read More
Webmasterkrav Comment